Deliciosa simplicidade

Alguns pratos são unanimidade, né? São sabores que agradam à todos e que conservam uma certa simplicidade, uma magia, mas não menos empenho para prepará-los.
Caso do risoto de camarão que almocei dia desses, e pode ser substituído por salmão, carne seca, shitake, enfim o que for mais do agrado de vocês.

A seguir a receita:

1 xíc. de arroz arbóreo
3 xíc de caldo de legumes (eu gosto de fazer meu próprio caldo, se você quiser pode seguir a receita daqueles tabletes)
2 xíc de molho de queijo (que você pode preparar previamente à sua maneira)
2 dentes de alho batidos no pilão
1/2 cebola super picadinha
2 xíc. de camarões crus, limpos e marinados com sal e limão
4 tomatinhos cereja cortados em 4 partes
1/2 xíc. de queijo mussarela ralado (o certo é muçarela, sabiam? hahaha)
1 fio de azeite
salsinha, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Seguinte, esse primeiro passo é o principal para que a receita fique do jeito que tem que ser. Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite até a cebola ficar transparente. Em seguida coloque o arroz pra ele ir refogando e, sempre mexendo vá, aos poucos, colocando o caldo. Será esse processo que irá fazer o arroz cozinhar e ficar cremoso. Assim que o arroz estiver al dente,mas ainda molhadinho, então entraremos com os camarões ainda crus (sempre mexendo, não esqueçam!) e o molho de queijo. Quando os camarões estiverem devidamente cozidos, o passo final é colocar o tomate, o queijo e o restante dos temperos. Está pronto!

Dica: Se não tiver o arroz arbóreo, usa o branco mesmo. O que não vale é deixar de fazer =)

Café no Jardim

"Bom dia Cristo Redentor...Céu Azul ,luz e calor, domingo de manhã...

No domingo passado fui com uma amiga e um amigo vindo de Goiânia ao Jardim Botânico, pra conhecer e tirar umas fotos..eu claro não pude perder a oportunidade de provar os quitutes do café botanica. O ambiente é bem agradável, muitas opções e cada muffin de dar água na boca. Vou falar por aqui sobre 2 pratos: o sanduíche de roast beef e o quiche de salmão defumado. Primeiro veio o sanduba...que além do roast beef vem com pasta de tomate seco, folhas de alface e mostarda dijon.Como eu sou louca por sanduíches, logo achei que viria tipo um padrão "subway", mas acabei me decepcionando, porque é super mal servido (em relação ao preço), o roast beef tava seco,mas a mostarda dijon salvou tudo. olha aí gente:

No fim das contas, dei nota 8. Logo depois, pra minha ira (por não ter sido o meu pedido) ,chega o quiche de salmão defumado...É super bem servido, vem acompanhado a uma salada de folhas, tomate cereja, cenoura ralada e molho ceasar. Lindo de viver! O quiche é bom, a textura e tamanho me agradaram,mas como eu não gosto de salmão escolheria a opção de champignon com ervas, que deve ser uma delícia.


Definitavamente eu voltaria ao café botanica,mais pelo cardápio do que pelo serviço..Na hora de pagar foi uma confusão, entrei em duas filas distintas pra depois me avisarem que pra pagar no débito era ao lado do caixa. No fim a conta deu 37 reais. Logo depois fomos passear no botânico, que é lindo em tudo em cada detalhe, espetacular.

Pra quem quiser conhecer o café, aí vai o serviço: Café Botanica: Rua Jardim Botânico, 1008 - Rio de Janeiro - RJ, 22460-000(0xx)21 2512-1848‎

Beijos,

Giselle Correia

Rei?

Em se tratando de mate, posso dizer que não sou das mais experientes, já que não costumo tomar o chá dessa erva sempre, mas como apreciadora de diversos chás, este não fica de fora da minha lista de chás gostosinhos. A novidade aqui em João Pessoa, é que abriu no maior shopping da cidade o Rei do Mate, franquia conhecida pelo seu mate com limão e outras bebidas feitas à base do chá, além de cafés, pãezinhos e o famoso quiche de espinafre (que segundo meu pai, é o melhor que ele já comeu haha). Eu já conhecia a franquia de outros carnavais e sempre me acabava naquele copão de pãozinho de queijo que pra minha felicidade, não perdeu a qualidade aqui, na verdade conseguiram manter o padrão - deste pelo menos. Porém, em se tratando do carro chefe da casa, a coisa muda de figura. Primeiro, não sei bem se é uma questão de ajuste naquela maquininha, mas o mate na minha primeira experiência com a nova casa, saíu fraco e não tão geladinho quanto deveria ser. Numa segunda chance dada à casa, minha mãe fez o mesmo pedido lembrando que o passado não estava forte, e o que eles fizeram? Colocaram limão sem pena! Ou seja, demonstração clara de falta de treinamento, o que na minha opinião carrega 90% da culpa pelo fechamento dos estabelecimentos. Outra coisa que me decepcionou foi o capuccino já adoçado e digo mais: exageradamente adoçado! O quiche está em falta faz tempo e eu realmente reluto em dar a terceira chance, mesmo sabendo que o cardápio tem muitas opções.
Quando os súditos não trabalham da forma correta, o rei acaba perdendo a majestade.

Daqui a pouco

Tanto tempo passou diante de nós e sem querer(mesmo) esse espaço foi dando lugar a outros planos. Sabe quando a gente simplesmente se dá conta que não importa onde estejamos há sempre um lugar pra uma coisa querida dentro do peito? O ycomino é assim. E por esse amor e vontade de fazer dar certo que ele volta, com todo o gás e dedicação que colocamos na nossa paixão: a arte da cozinha. Ainda tem muito a se fazer, dar uma ajeitada, tirar a poeira, mudar um móvel de lugar...eu já acendi o fogo,espera por aí que daqui a pouco tem coisa gostosa na mesa.

Beijos.

Giselle&Izadora

Gnocchi de abóbora com molho de queijo

Uns falam gnocchi, outros falam nhoque ou 'nhoques' mesmo...no fim das contas a palavra é: Delícia. Isso que resume aquele bolinho que leva batata que na mão das cozinheiras do ycomino ganhou uma variação que fica super gostosa e é hiper rápido de fazer. Preparados? anote a receita então:

Gnocchi de abóbora com molho de queijo:

Massa:

500g de abóbora cozida e espremida;
1 ovo;
Farinha de trigo até a massa ficar lisinha (aprox. 350g).
Sal a gosto.

Preparo:

Num recipiente junte a farinha, a abóbora, o sal e o ovo. Com a mão ou ajuda de uma colher, junte os ingredientes ate ficar uma massa homogênea. Deixe descansar por uns 5 min. Após esse procedimento, enfarinhe uma superfície lisa (mesa ou o mármore da pia) e despeje a massa, formando pequenos rolos e em seguida cortando em pedaços. Cozinhe os gnocchis em água fervente até eles subirem a tona da água. coloque num refratário e comece a preparação do molho.

O molho mais tradicional usado para acompanhar o gnocchi é o molho bolonhesa,mas a opção que o ycomino deixa é mais versátil e agrada também os paladares vegetarianos. aí vai:

Molho branco com queijo:

1/2 cebola ralada;
1 e 1/2 copo de leite;
1 colher de manteiga ou margarina;
1 colher de farinha de trigo;
200g de queijo mussarela;

Refogue a cebola juntamente com a colher de margarina e deixe murchar. Acrescente o leite com a colher de farinha diluída e mexa até engrossar. Junte o queijo e espere uns 5 min . Se agradar, finalize com orégano e salsinha desidratada. Em seguida, espalhe o molho por cima dos gnocchis e leve ao forno por aproximadamente 20 min. Sirva bem quente.

É isso meus queridos. A sugestão que a gente deixa é uma opção de prato único, mas também cai bem com alguma preparação de frango e vinho branco seco.

Beijos e bom apetite!

Giselle&Izadora.

Alho

Desde a antiguidade o alho é utilizado na composição de vários medicamentos, cuidando do coraçãozinho do povo da Idade Média e de sua circulação sanguínea. Até então era o que se sabia sobre ele. Hoje, o alho é usado principalmente como tempero em tudo que se pode imaginar, qualquer refogado que exista lá está ele, ou naquela carne que a gente tempera no dia anterior pra fazer no almoço.
É possível comê-lo puro e sem fazer careta, essa aliás é das coisas mais simples e mais gostosas que eu já comi. A receita é a seguinte: em um potinho de vidro coloque azeite e alguns dentes de alho que poderão estar descascados ou com casca mesmo e deixe-os lá por um mês. Depois coma e faça um agrado ao seu coração(bom pra controlar a pressão arterial), ou ao seu paladar mesmo.
Existe um restaurante nos Estados Unidos em que a base de todos os seus pratos é alho, legal né? E não se engane, até nas sobremesas essa florzinha de cheiro forte entra, já que é oferecido o sorvete de alho. Esse eu ainda não provei, mas o faria sem problema nenhum.


O site do restaurante: http://www.thestinkingrose.com/

Cominho

A gente vai começar agora com uma série de posts dedicados aos temperos. Eu, particularmente acho que além de bons ingredientes, um bom prato se deve também à bons temperos e hoje é o dia do cominho. A escolha não é por acaso, o nome do nosso blog vem daí só que com a palavra em espanhol.
Eu percebo que esse tempero por ser usado tantas vezes de forma errada acaba sendo pouco valorizado, mas sou amante de cominho como de tantos outros, então o legal agora é levantar a bola dele. Vamo lá cominho!
Democrático, o cominho combina tanto no tempero de carnes, como condimento de pães, queijos e molhos, o cuidado que se deve ter é apenas com as medidas, já que ele é levimente picante e, como qualquer tempero, usado em demasia compromete totalmente o sabor do prato.
Minha sugestão é usar o cominho no bife trivial do dia-a-dia temperando-o só com alho e uma pitadinha do tempero (pouco, lembre-se que ele é forte). Daí é só grelhar em um fio de azeite e colocar sal a gosto. Outra dica é condimenatar o queijo minas ou qualquer outro queijo branco e servir em uma reunião de amigos.

guacamole

Tenho uma tia em Brasília que foi vice-consul do Brasil no México por vinte anos. Pois é, eu matutinha do norte, sempre achei isso uma coisa tão chique, mas na convivência, o que minha tia trouxe de lá foi exatamente o oposto: a simplicidade. O México passou por um período de racionamento de tudo, inclusive de comida. Há dois anos em sua casa, ela chegou com um abacate na mão que achou na rua enquanto fazia a caminhada matinal. Na hora ela disse 'vou fazer um guacamole' - e fez. Então, aproveitando a época dos abacates vamos pra receita que é super simples e bem baratinha.

Ingredientes: 1 abacate - 1 pitada de cominho - 1 tomate picado e sem sementes - 1/2 cebola média picadinha - 2 pimentas serrano picadas e sem sementes [ou pimenta dedo-de-moça] - uma xíc. de coentro picado - 2 colheres de suco de limão - sal a gosto.

A dica é amassar o abacate grosseiramente pra que fiquem ainda pedacinhos. Em seguida misturar o restante dos ingredientes, agora delicadamente. Pronto, agora é só acertar no sal.
Servir com nachos , mas se você mora numa cidade tipo João Pessoa onde as coisas são mais difíceis, compre um doritos e seja feliz.

[Comer ouvindo Julieta Venegas, a mexicana mais linda.]

Izadora Coelho

Mediterrâneo

Como não é novidade pra ninguem, em João Pessoa os restaurantes são bem parecidinhos uns com os outros, salvo poucas exeções e, quando a gente encontra uma dessas exeções soltamos fogos de alegria. O Mediterrâneo, ali nos arredores da feirinha fez minha sexta passada mais feliz e eu vou dizer porque: Cozinha italiana simples {pegando carona no comfort-food aqui de baixo}, mas daquelas que a gente pensa 'faz tanto tempo que não como algo assim'. De quebra, o restaurante que antes era só rotisserie, funciona em uma casa e tem um chef/dono [não sei exatamente o que ele é] chamado Ricardo que te deixa super a vontade no trato, nada mais aconchegante, né? Minha escolha da última vez foi um linguine ao pesto genovês e, apesar do pesto está ótimo, o que me chamou atenção foi a qualidade da massa e o ponto, tudo do jeito certo. De sobremesa um creme de queijo que jesusdocéu, quase me fez comer de joelhos. Tô falando tanto e tão perto do jantar que vou dar um pulinho lá, fica aberto até as 9 da noite tá gente.

Izadora Coelho.

Comidinha da Vovó

Um conceito mais do que bem vindo está tomando conta das mesas dos restaurantes mais requintados: A Comfort food (com m mesmo). Também conhecida como culinária afetiva, esse jeito de cozinha se resume a gastronomia inspirada nas amorosas cozinhas de família.

Como comida caseira brasileira também é gastronomia [e das melhores], o resgate de pratos antigos que passam de geração em geração, se tornam grandes trunfos de vários restaurantes dedicados a essa nova tendência, que servem reinvenções das receitas que saíam diretamente do fogão da sua bisavó há anos,e porque não há décadas atrás. Tudo isso somado ao ambiente que nos remete ao forno à lenha, a comfort food vem agregando um saudosismo que vem sendo a cada dia mais valorizado. Afinal o que seria de nós hoje sem os bolinhos de chuva?

De acordo com a chef do Brasil a gosto (eleito um dos melhores restaurantes de comida brasileira), Ana Luiza Trajano, apesar do peso que a palavra gastronomia carrega, é como se a ternura das nossas avós cozinheiras não fosse compatível com a mais sofisticada culinária, revelando o preconceito por parte de alguns. "A aparente simplicidade dos pratos não exclui a minuciosa e talentosa busca pelo sabor" diz ela , em artigo a revista TAM nas nuvens.

O confort food tá na moda e se enquadra perfeitamente em nossa gastronomia do dia a dia, diretamente ligada à história de vida de cada um. Aproveitando a oportunidade, sugiro a galera que mora na cidade a visitar um excelente exemplar que corresponde a esse conceito em João Pessoa, o restaurante Mangai, que serve o melhor da culinária tradicional.

Beijos e até a próxima,

Giselle Correia.

Dica de Março

Uma coisa que ninguém pode negar é que, uma pedida mais do que saudável é ter sempre a disposição uma fruta bem fresquinha e gostosa, seja pra preparar receitinhas ou pra matar aquela fome, não concorda? Pegando carona nessa idéia e reiterando que esse blog também é prestação de serviço, o ycomino hoje deixa uma dica preciosa : aproveitar as frutas do mês.

É super importante saber que, optando pelas frutas da safra ,a gente garante melhor qualidade no sabor, produtos mais frescos e o melhor de tudo, aquela economia no bolso.
Como esse blog é super bonzinho com todo mundo e faz de tudo pra facilitar a vida de vocês, leitores que como nós são apaixonados pelo prazer da boa cozinha, eu deixo aqui uma lista de todas as frutas que você pode encontrar mais baratas e mais fresquinhas nesse mês de março nos mercados da cidade. Aí vai:

Abacate
Banana
Caqui
Figo
Goiaba
Laranja-Lima
Limão
Maçã Nacional
Melancia
Pêra Estrangeira
Tangerina
Uva itália

É isso meus amores, espero que tenham gostado da dica. Usem a imaginação preparando receitinhas com a fruta de sua preferência e não esqueçam de passar aqui pra contar depois!

Beijocas,

Giselle.

Coma

Não sei cozinhar. Não quero aprender.
Gosto de feijão com arroz e farofa apimentada.
Cabe em qualquer lugar, exceto à mesa do esnobe gourmet.
Tenho a língua afiada e mais um monte de ofensas ensaiadas.
Quero aprender a construir barcos pra colocar seu nome em todos eles.
Vou ler cartas náuticas de dia e reler as suas à noite.
Sujeito elegante e sem classe.
Bebe cachaça com leveza, arrotando ovos fritos.
Vinho te deixa tão linda e bêbada, quase em coma.
Essa taça me deixa louco, quase sem sombra.


[Poesia do meu querido Bicho Magro, vulgo Luíz Ricardo ou vice-versa, mireirin querido que cedeu essa poesia que tem tudo a ver com o blog]

;)

Delícia.

Delícia.

Creperia na cidade. Agora não ficaremos mais presos ao Lyon, que também é muito bom [e caro]. A nova pedida é a Dalí, naquele estilo aconchegante-com-luminárias-coloridinhas e com um cardápio super bem montado. Isso mesmo, nada demais nem de menos, tudo na medida, com recheios ótimos servidos numa massa fininha e leve, como a gente sabe que tem que ser. Crepe de frango: não poderia ser menos ousada minha escolha, não fosse pela combinação de frango desfiado, azeitonas, bacon torradinho, mussarela e orégano. Arrisquei no simples e fiquei muito satisfeita, nenhuma decepção. Esse é um crepe servido só no envelope, mas tem também as opções dos crepes servidos somente no prato, estes, a maioria com frutos do mar.
Outra sugestão são os crepes doces que ainda não provei, mas devo voltar essa semana pra fazer isso e, tenho que dizer que me deixaram com água na boca, como o de pêssego, o de mel e o de nutella.
A única ressalva que tenho à Dalí é que, no ambiente fechado ou se deixa o ar mais frio ou coloca aquelas luminárias mais pra cima, mais longe da gente porque elas esquentam muito. Agora, o que é um calorzinho quando se come bem?

Pegando carona na idéia do crepe, chame os amigos e faça um festival de crepe. É legal, barato e o melhor: facinho, facinho.
Receita básica: 1 ovo, 1 xícara de trigo, 1 xícara de leite e 1 pitada de sal.
Bate tudo no liquidificador e, com um concha despeja esse creme na panquequeira e vai fazendo os crepes. Depois é só rechear com o que vocês quiserem, ê delícia!

8 de Março.

Então, como boa mulher que adora receber flores em dias como o de hoje [apesar de não ter recebido nenhuma] e nos outros também, vou oferecer pra ala feminina uma coisa bem melhor que flores, uma paixão: Alex Atala. Isso mesmo, chef do D.O.M. e do novíssimo Dalva e Dito, ambos em São Paulo, Alex está entre os 50 melhores chefs do mundo[único brasileiro que entrou pra lista] e é o 1º do meu coração. Perdoem, meus hormônios essa semana estão descontrolados e eu ando me declarando assim, sem pudores. Mas, fato é que Alex é um gênio da cozinha comtemporânea e, como se não bastasse é um charme. Pra comemorar esse dia eu escolhi uma entrevista que ele deu à TRIP há uns dois anos atrás falando da paixão pela cozinha, família, caça, ideologia punk e afins. É isso amigas e amigos chegados no produto, sejam felizes:

http://revistatrip.uol.com.br/143/negras/home.htm


Izadora.

Tanabata

Comecemos os trabalhos pelamordedeus! meu feijão tá alí de molho e, este é o tempo pra esse post. Antes de tudo, o blog não é um blog de crítica (ninguém é tão pretensioso), aqui recomendaremos lugares, não recomendaremos também, publicaremos receitas nossas e dos outros, colocaremos entrevistas com chefs, músicas pra se ouvir comendo determinado prato e descobertas diversas.
Quero falar do Tanabata. Esse é o momento para um suspiro de mulher apaixonada. Mulher não, mulherzinha, para fazer jus à minha pessoa. O Tanabata é sem dúvida um dos melhores restaurantes que eu já fui em João Pessoa, ok é preciso que se explique: é desses que faz você sair dizendo que ama antes de dizer o porquê. Vamos aos porquês então. Você entra e pensa que alguém já se preocupou com o ambiente, com os perfumes, com a decoração, com o atendimento, tudo devidamente pensado e o que é melhor: bem pensado. Aí você senta e o garçom te trás as duas opções de cozinha pra você escolher. Temos a oriental e a internacional. Eu sempre arrisco na oriental, virei amiga do sushiman de lá e tenho total confiança no seu trabalho, inclusive pra mim é o melhor sushiman da cidade, Leo meu querido, que já trabalhou nos melhores restaurantes de cozinha oriental da cidade, como o Ippon e o Sushi Bessa. Também já tive oportunidade de provar pratos da cozinha internacional como o filé napolitano, mas quem em outra oportunidade falará melhor sobre ele será minha amiga Giselle, o que posso adiantar é que é maravilhoso também. Eu indico por conhecimento de causa, o mix de sushis bessa, com uma variedade enorme de sushis que vêm em uma barca e tudo lindo, pra você fazer como tem que ser: comer antes com os olhos. É um mix como o próprio nome diz, com sushis variados, sashimis até de água viva, isso mesmo! Foi lá que experimentei essa delícia, lâminas transparentes e lindas que nem parecem de verdade. Ok, sou uma apaixonada pela estética, mas asseguro que o gosto não fica pra trás, vai lá colega. Eles oferecem também uma carta de vinhos grande e, os bons entendedores gostarão de passar lá pra uma taça. Não lembro o que tocava na última vez que comi lá, acho que uma bossa nova. Para fugir um pouco dessas músicas ambientes, que eu até gosto mas enjôo, eu sugiro o clássico Dylan pra se ouvir comendo sushi. Nada que exploda nos nossos ouvidos pra não fugir do clima zen, mas que pelo contrário, te dê vontade de tirar os sapatos e comer com a mão, bem como os orientais fazem.
Outra coisa, não deixe de ir ao banheiro. Sempre que vou à um restaurante, o banheiro é visita certa e, se rolar uma vontade de fazer xixi, MELHOR AINDA. Porque eu acredito que a preocupação deve estar em tudo e, o banheiro do Tanabata é lindo gente, lindo! Quero aqui em casa.
Agora preciso ser sincera com vocês, nunca consigo comer nenhuma sobremesa de tão satisfeita que fico, mesmo assim o restaurante oferece coisas maravilhosas pros glutões da doçura.
Endereço: Rua. José Gomes de Sá Filho, 34 - Bessa
Telefone: (83) 3246-6008


Agora deixa eu voltar pra minha cozinha que o feijão tá no ponto de ir pra panela.


'que seja doce'


Izadora.

Hoje.

É isso meus caros amigos. Hoje o ycomino entra numa vibe diferente, numa nova etapa. É exatamente a partir de hoje (marquem aí) dia 5 de março de 2009 que vocês terão algo gostosinho para ler ,e não apenas algo gostoso, mas sim sobre coisas gostosas e afins ,comidinhas e quitutes de dar água na boca ,lugares bacanas pra se deliciar e muita diversão... prometemos nos empenhar pra que vocês tenham sempre algo sincero e de qualidade por aqui.

Queremos comentários,sugestões, críticas....enfim, tudo é válido pra que esse blog cresça junto com todo mundo!
Entrem e fiquem a vontade, puxem a cadeira que o rango já vai sair!

Beijos,

I&G.

sentir.

Este é o primeiro post do ycomino [e cominho], e pra início acho que o melhor é dizer de que se trata o anseio deste blog. Nascido de uma paixão por cozinha, desde um bom jogo de utensílios, até o cheiro de todas as ervas, esta é a tentativa de falar de comida, de temperos, de sabores e de sentir. Pretendo falar dos restaurantes da cidade em que moro (João Pessoa), e também de outros lugares por onde eu tenha passado. Não vou me restringir somente à restaurantes, mas também a bares, cafés, padarias, feiras, lanchonetes e tudo quanto possa trazer prazer aos olhos, nariz e boca. Por hora é isto.