Alho

Desde a antiguidade o alho é utilizado na composição de vários medicamentos, cuidando do coraçãozinho do povo da Idade Média e de sua circulação sanguínea. Até então era o que se sabia sobre ele. Hoje, o alho é usado principalmente como tempero em tudo que se pode imaginar, qualquer refogado que exista lá está ele, ou naquela carne que a gente tempera no dia anterior pra fazer no almoço.
É possível comê-lo puro e sem fazer careta, essa aliás é das coisas mais simples e mais gostosas que eu já comi. A receita é a seguinte: em um potinho de vidro coloque azeite e alguns dentes de alho que poderão estar descascados ou com casca mesmo e deixe-os lá por um mês. Depois coma e faça um agrado ao seu coração(bom pra controlar a pressão arterial), ou ao seu paladar mesmo.
Existe um restaurante nos Estados Unidos em que a base de todos os seus pratos é alho, legal né? E não se engane, até nas sobremesas essa florzinha de cheiro forte entra, já que é oferecido o sorvete de alho. Esse eu ainda não provei, mas o faria sem problema nenhum.


O site do restaurante: http://www.thestinkingrose.com/

Cominho

A gente vai começar agora com uma série de posts dedicados aos temperos. Eu, particularmente acho que além de bons ingredientes, um bom prato se deve também à bons temperos e hoje é o dia do cominho. A escolha não é por acaso, o nome do nosso blog vem daí só que com a palavra em espanhol.
Eu percebo que esse tempero por ser usado tantas vezes de forma errada acaba sendo pouco valorizado, mas sou amante de cominho como de tantos outros, então o legal agora é levantar a bola dele. Vamo lá cominho!
Democrático, o cominho combina tanto no tempero de carnes, como condimento de pães, queijos e molhos, o cuidado que se deve ter é apenas com as medidas, já que ele é levimente picante e, como qualquer tempero, usado em demasia compromete totalmente o sabor do prato.
Minha sugestão é usar o cominho no bife trivial do dia-a-dia temperando-o só com alho e uma pitadinha do tempero (pouco, lembre-se que ele é forte). Daí é só grelhar em um fio de azeite e colocar sal a gosto. Outra dica é condimenatar o queijo minas ou qualquer outro queijo branco e servir em uma reunião de amigos.

guacamole

Tenho uma tia em Brasília que foi vice-consul do Brasil no México por vinte anos. Pois é, eu matutinha do norte, sempre achei isso uma coisa tão chique, mas na convivência, o que minha tia trouxe de lá foi exatamente o oposto: a simplicidade. O México passou por um período de racionamento de tudo, inclusive de comida. Há dois anos em sua casa, ela chegou com um abacate na mão que achou na rua enquanto fazia a caminhada matinal. Na hora ela disse 'vou fazer um guacamole' - e fez. Então, aproveitando a época dos abacates vamos pra receita que é super simples e bem baratinha.

Ingredientes: 1 abacate - 1 pitada de cominho - 1 tomate picado e sem sementes - 1/2 cebola média picadinha - 2 pimentas serrano picadas e sem sementes [ou pimenta dedo-de-moça] - uma xíc. de coentro picado - 2 colheres de suco de limão - sal a gosto.

A dica é amassar o abacate grosseiramente pra que fiquem ainda pedacinhos. Em seguida misturar o restante dos ingredientes, agora delicadamente. Pronto, agora é só acertar no sal.
Servir com nachos , mas se você mora numa cidade tipo João Pessoa onde as coisas são mais difíceis, compre um doritos e seja feliz.

[Comer ouvindo Julieta Venegas, a mexicana mais linda.]

Izadora Coelho

Mediterrâneo

Como não é novidade pra ninguem, em João Pessoa os restaurantes são bem parecidinhos uns com os outros, salvo poucas exeções e, quando a gente encontra uma dessas exeções soltamos fogos de alegria. O Mediterrâneo, ali nos arredores da feirinha fez minha sexta passada mais feliz e eu vou dizer porque: Cozinha italiana simples {pegando carona no comfort-food aqui de baixo}, mas daquelas que a gente pensa 'faz tanto tempo que não como algo assim'. De quebra, o restaurante que antes era só rotisserie, funciona em uma casa e tem um chef/dono [não sei exatamente o que ele é] chamado Ricardo que te deixa super a vontade no trato, nada mais aconchegante, né? Minha escolha da última vez foi um linguine ao pesto genovês e, apesar do pesto está ótimo, o que me chamou atenção foi a qualidade da massa e o ponto, tudo do jeito certo. De sobremesa um creme de queijo que jesusdocéu, quase me fez comer de joelhos. Tô falando tanto e tão perto do jantar que vou dar um pulinho lá, fica aberto até as 9 da noite tá gente.

Izadora Coelho.

Comidinha da Vovó

Um conceito mais do que bem vindo está tomando conta das mesas dos restaurantes mais requintados: A Comfort food (com m mesmo). Também conhecida como culinária afetiva, esse jeito de cozinha se resume a gastronomia inspirada nas amorosas cozinhas de família.

Como comida caseira brasileira também é gastronomia [e das melhores], o resgate de pratos antigos que passam de geração em geração, se tornam grandes trunfos de vários restaurantes dedicados a essa nova tendência, que servem reinvenções das receitas que saíam diretamente do fogão da sua bisavó há anos,e porque não há décadas atrás. Tudo isso somado ao ambiente que nos remete ao forno à lenha, a comfort food vem agregando um saudosismo que vem sendo a cada dia mais valorizado. Afinal o que seria de nós hoje sem os bolinhos de chuva?

De acordo com a chef do Brasil a gosto (eleito um dos melhores restaurantes de comida brasileira), Ana Luiza Trajano, apesar do peso que a palavra gastronomia carrega, é como se a ternura das nossas avós cozinheiras não fosse compatível com a mais sofisticada culinária, revelando o preconceito por parte de alguns. "A aparente simplicidade dos pratos não exclui a minuciosa e talentosa busca pelo sabor" diz ela , em artigo a revista TAM nas nuvens.

O confort food tá na moda e se enquadra perfeitamente em nossa gastronomia do dia a dia, diretamente ligada à história de vida de cada um. Aproveitando a oportunidade, sugiro a galera que mora na cidade a visitar um excelente exemplar que corresponde a esse conceito em João Pessoa, o restaurante Mangai, que serve o melhor da culinária tradicional.

Beijos e até a próxima,

Giselle Correia.

Dica de Março

Uma coisa que ninguém pode negar é que, uma pedida mais do que saudável é ter sempre a disposição uma fruta bem fresquinha e gostosa, seja pra preparar receitinhas ou pra matar aquela fome, não concorda? Pegando carona nessa idéia e reiterando que esse blog também é prestação de serviço, o ycomino hoje deixa uma dica preciosa : aproveitar as frutas do mês.

É super importante saber que, optando pelas frutas da safra ,a gente garante melhor qualidade no sabor, produtos mais frescos e o melhor de tudo, aquela economia no bolso.
Como esse blog é super bonzinho com todo mundo e faz de tudo pra facilitar a vida de vocês, leitores que como nós são apaixonados pelo prazer da boa cozinha, eu deixo aqui uma lista de todas as frutas que você pode encontrar mais baratas e mais fresquinhas nesse mês de março nos mercados da cidade. Aí vai:

Abacate
Banana
Caqui
Figo
Goiaba
Laranja-Lima
Limão
Maçã Nacional
Melancia
Pêra Estrangeira
Tangerina
Uva itália

É isso meus amores, espero que tenham gostado da dica. Usem a imaginação preparando receitinhas com a fruta de sua preferência e não esqueçam de passar aqui pra contar depois!

Beijocas,

Giselle.

Coma

Não sei cozinhar. Não quero aprender.
Gosto de feijão com arroz e farofa apimentada.
Cabe em qualquer lugar, exceto à mesa do esnobe gourmet.
Tenho a língua afiada e mais um monte de ofensas ensaiadas.
Quero aprender a construir barcos pra colocar seu nome em todos eles.
Vou ler cartas náuticas de dia e reler as suas à noite.
Sujeito elegante e sem classe.
Bebe cachaça com leveza, arrotando ovos fritos.
Vinho te deixa tão linda e bêbada, quase em coma.
Essa taça me deixa louco, quase sem sombra.


[Poesia do meu querido Bicho Magro, vulgo Luíz Ricardo ou vice-versa, mireirin querido que cedeu essa poesia que tem tudo a ver com o blog]

;)