quarta-feira, 19 de maio de 2010

Rei?


Em se tratando de mate, posso dizer que não sou das mais experientes, já que não costumo tomar o chá dessa erva sempre, mas como apreciadora de diversos chás, este não fica de fora da minha lista de chás gostosinhos. A novidade aqui em João Pessoa, é que abriu no maior shopping da cidade o Rei do Mate, franquia conhecida pelo seu mate com limão e outras bebidas feitas à base do chá, além de cafés, pãezinhos e o famoso quiche de espinafre (que segundo meu pai, é o melhor que ele já comeu haha). Eu já conhecia a franquia de outros carnavais e sempre me acabava naquele copão de pãozinho de queijo que pra minha felicidade, não perdeu a qualidade aqui, na verdade conseguiram manter o padrão - deste pelo menos. Porém, em se tratando do carro chefe da casa, a coisa muda de figura. Primeiro, não sei bem se é uma questão de ajuste naquela maquininha, mas o mate na minha primeira experiência com a nova casa, saíu fraco e não tão geladinho quanto deveria ser. Numa segunda chance dada à casa, minha mãe fez o mesmo pedido lembrando que o passado não estava forte, e o que eles fizeram? Colocaram limão sem pena! Ou seja, demonstração clara de falta de treinamento, o que na minha opinião carrega 90% da culpa pelo fechamento dos estabelecimentos. Outra coisa que me decepcionou foi o capuccino já adoçado e digo mais: exageradamente adoçado! O quiche está em falta faz tempo e eu realmente reluto em dar a terceira chance, mesmo sabendo que o cardápio tem muitas opções.
Quando os súditos não trabalham da forma correta, o rei acaba perdendo a majestade.

terça-feira, 18 de maio de 2010

Daqui a pouco

Tanto tempo passou diante de nós e sem querer(mesmo) esse espaço foi dando lugar a outros planos. Sabe quando a gente simplesmente se dá conta que não importa onde estejamos há sempre um lugar pra uma coisa querida dentro do peito? O ycomino é assim. E por esse amor e vontade de fazer dar certo que ele volta, com todo o gás e dedicação que colocamos na nossa paixão: a arte da cozinha. Ainda tem muito a se fazer, dar uma ajeitada, tirar a poeira, mudar um móvel de lugar...eu já acendi o fogo,espera por aí que daqui a pouco tem coisa gostosa na mesa.

Beijos.

Giselle&Izadora

quinta-feira, 4 de junho de 2009

Gnocchi de abóbora com molho de queijo


Uns falam gnocchi, outros falam nhoque ou 'nhoques' mesmo...no fim das contas a palavra é: Delícia. Isso que resume aquele bolinho que leva batata que na mão das cozinheiras do ycomino ganhou uma variação que fica super gostosa e é hiper rápido de fazer. Preparados? anote a receita então:

Gnocchi de abóbora com molho de queijo:

Massa:

500g de abóbora cozida e espremida;
1 ovo;
Farinha de trigo até a massa ficar lisinha (aprox. 350g).
Sal a gosto.

Preparo:

Num recipiente junte a farinha, a abóbora, o sal e o ovo. Com a mão ou ajuda de uma colher, junte os ingredientes ate ficar uma massa homogênea. Deixe descansar por uns 5 min. Após esse procedimento, enfarinhe uma superfície lisa (mesa ou o mármore da pia) e despeje a massa, formando pequenos rolos e em seguida cortando em pedaços. Cozinhe os gnocchis em água fervente até eles subirem a tona da água. coloque num refratário e comece a preparação do molho.

O molho mais tradicional usado para acompanhar o gnocchi é o molho bolonhesa,mas a opção que o ycomino deixa é mais versátil e agrada também os paladares vegetarianos. aí vai:

Molho branco com queijo:

1/2 cebola ralada;
1 e 1/2 copo de leite;
1 colher de manteiga ou margarina;
1 colher de farinha de trigo;
200g de queijo mussarela;

Refogue a cebola juntamente com a colher de margarina e deixe murchar. Acrescente o leite com a colher de farinha diluída e mexa até engrossar. Junte o queijo e espere uns 5 min . Se agradar, finalize com orégano e salsinha desidratada. Em seguida, espalhe o molho por cima dos gnocchis e leve ao forno por aproximadamente 20 min. Sirva bem quente.

É isso meus queridos. A sugestão que a gente deixa é uma opção de prato único, mas também cai bem com alguma preparação de frango e vinho branco seco.

Beijos e bom apetite!

Giselle&Izadora.

quarta-feira, 29 de abril de 2009

Alho


Desde a antiguidade o alho é utilizado na composição de vários medicamentos, cuidando do coraçãozinho do povo da Idade Média e de sua circulação sanguínea. Até então era o que se sabia sobre ele. Hoje, o alho é usado principalmente como tempero em tudo que se pode imaginar, qualquer refogado que exista lá está ele, ou naquela carne que a gente tempera no dia anterior pra fazer no almoço.
É possível comê-lo puro e sem fazer careta, essa aliás é das coisas mais simples e mais gostosas que eu já comi. A receita é a seguinte: em um potinho de vidro coloque azeite e alguns dentes de alho que poderão estar descascados ou com casca mesmo e deixe-os lá por um mês. Depois coma e faça um agrado ao seu coração(bom pra controlar a pressão arterial), ou ao seu paladar mesmo.
Existe um restaurante nos Estados Unidos em que a base de todos os seus pratos é alho, legal né? E não se engane, até nas sobremesas essa florzinha de cheiro forte entra, já que é oferecido o sorvete de alho. Esse eu ainda não provei, mas o faria sem problema nenhum.


O site do restaurante: http://www.thestinkingrose.com/

terça-feira, 14 de abril de 2009

Cominho


A gente vai começar agora com uma série de posts dedicados aos temperos. Eu, particularmente acho que além de bons ingredientes, um bom prato se deve também à bons temperos e hoje é o dia do cominho. A escolha não é por acaso, o nome do nosso blog vem daí só que com a palavra em espanhol.
Eu percebo que esse tempero por ser usado tantas vezes de forma errada acaba sendo pouco valorizado, mas sou amante de cominho como de tantos outros, então o legal agora é levantar a bola dele. Vamo lá cominho!
Democrático, o cominho combina tanto no tempero de carnes, como condimento de pães, queijos e molhos, o cuidado que se deve ter é apenas com as medidas, já que ele é levimente picante e, como qualquer tempero, usado em demasia compromete totalmente o sabor do prato.
Minha sugestão é usar o cominho no bife trivial do dia-a-dia temperando-o só com alho e uma pitadinha do tempero (pouco, lembre-se que ele é forte). Daí é só grelhar em um fio de azeite e colocar sal a gosto. Outra dica é condimenatar o queijo minas ou qualquer outro queijo branco e servir em uma reunião de amigos.

segunda-feira, 13 de abril de 2009

guacamole


Tenho uma tia em Brasília que foi vice-consul do Brasil no México por vinte anos. Pois é, eu matutinha do norte, sempre achei isso uma coisa tão chique, mas na convivência, o que minha tia trouxe de lá foi exatamente o oposto: a simplicidade. O México passou por um período de racionamento de tudo, inclusive de comida. Há dois anos em sua casa, ela chegou com um abacate na mão que achou na rua enquanto fazia a caminhada matinal. Na hora ela disse 'vou fazer um guacamole' - e fez. Então, aproveitando a época dos abacates vamos pra receita que é super simples e bem baratinha.

Ingredientes: 1 abacate - 1 pitada de cominho - 1 tomate picado e sem sementes - 1/2 cebola média picadinha - 2 pimentas serrano picadas e sem sementes [ou pimenta dedo-de-moça] - uma xíc. de coentro picado - 2 colheres de suco de limão - sal a gosto.

A dica é amassar o abacate grosseiramente pra que fiquem ainda pedacinhos. Em seguida misturar o restante dos ingredientes, agora delicadamente. Pronto, agora é só acertar no sal.
Servir com nachos , mas se você mora numa cidade tipo João Pessoa onde as coisas são mais difíceis, compre um doritos e seja feliz.

[Comer ouvindo Julieta Venegas, a mexicana mais linda.]

Izadora Coelho

terça-feira, 31 de março de 2009

Mediterrâneo

Como não é novidade pra ninguem, em João Pessoa os restaurantes são bem parecidinhos uns com os outros, salvo poucas exeções e, quando a gente encontra uma dessas exeções soltamos fogos de alegria. O Mediterrâneo, ali nos arredores da feirinha fez minha sexta passada mais feliz e eu vou dizer porque: Cozinha italiana simples {pegando carona no comfort-food aqui de baixo}, mas daquelas que a gente pensa 'faz tanto tempo que não como algo assim'. De quebra, o restaurante que antes era só rotisserie, funciona em uma casa e tem um chef/dono [não sei exatamente o que ele é] chamado Ricardo que te deixa super a vontade no trato, nada mais aconchegante, né? Minha escolha da última vez foi um linguine ao pesto genovês e, apesar do pesto está ótimo, o que me chamou atenção foi a qualidade da massa e o ponto, tudo do jeito certo. De sobremesa um creme de queijo que jesusdocéu, quase me fez comer de joelhos. Tô falando tanto e tão perto do jantar que vou dar um pulinho lá, fica aberto até as 9 da noite tá gente.

Izadora Coelho.