Deliciosa simplicidade

Alguns pratos são unanimidade, né? São sabores que agradam à todos e que conservam uma certa simplicidade, uma magia, mas não menos empenho para prepará-los.
Caso do risoto de camarão que almocei dia desses, e pode ser substituído por salmão, carne seca, shitake, enfim o que for mais do agrado de vocês.

A seguir a receita:

1 xíc. de arroz arbóreo
3 xíc de caldo de legumes (eu gosto de fazer meu próprio caldo, se você quiser pode seguir a receita daqueles tabletes)
2 xíc de molho de queijo (que você pode preparar previamente à sua maneira)
2 dentes de alho batidos no pilão
1/2 cebola super picadinha
2 xíc. de camarões crus, limpos e marinados com sal e limão
4 tomatinhos cereja cortados em 4 partes
1/2 xíc. de queijo mussarela ralado (o certo é muçarela, sabiam? hahaha)
1 fio de azeite
salsinha, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Seguinte, esse primeiro passo é o principal para que a receita fique do jeito que tem que ser. Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite até a cebola ficar transparente. Em seguida coloque o arroz pra ele ir refogando e, sempre mexendo vá, aos poucos, colocando o caldo. Será esse processo que irá fazer o arroz cozinhar e ficar cremoso. Assim que o arroz estiver al dente,mas ainda molhadinho, então entraremos com os camarões ainda crus (sempre mexendo, não esqueçam!) e o molho de queijo. Quando os camarões estiverem devidamente cozidos, o passo final é colocar o tomate, o queijo e o restante dos temperos. Está pronto!

Dica: Se não tiver o arroz arbóreo, usa o branco mesmo. O que não vale é deixar de fazer =)

Café no Jardim

"Bom dia Cristo Redentor...Céu Azul ,luz e calor, domingo de manhã...

No domingo passado fui com uma amiga e um amigo vindo de Goiânia ao Jardim Botânico, pra conhecer e tirar umas fotos..eu claro não pude perder a oportunidade de provar os quitutes do café botanica. O ambiente é bem agradável, muitas opções e cada muffin de dar água na boca. Vou falar por aqui sobre 2 pratos: o sanduíche de roast beef e o quiche de salmão defumado. Primeiro veio o sanduba...que além do roast beef vem com pasta de tomate seco, folhas de alface e mostarda dijon.Como eu sou louca por sanduíches, logo achei que viria tipo um padrão "subway", mas acabei me decepcionando, porque é super mal servido (em relação ao preço), o roast beef tava seco,mas a mostarda dijon salvou tudo. olha aí gente:

No fim das contas, dei nota 8. Logo depois, pra minha ira (por não ter sido o meu pedido) ,chega o quiche de salmão defumado...É super bem servido, vem acompanhado a uma salada de folhas, tomate cereja, cenoura ralada e molho ceasar. Lindo de viver! O quiche é bom, a textura e tamanho me agradaram,mas como eu não gosto de salmão escolheria a opção de champignon com ervas, que deve ser uma delícia.


Definitavamente eu voltaria ao café botanica,mais pelo cardápio do que pelo serviço..Na hora de pagar foi uma confusão, entrei em duas filas distintas pra depois me avisarem que pra pagar no débito era ao lado do caixa. No fim a conta deu 37 reais. Logo depois fomos passear no botânico, que é lindo em tudo em cada detalhe, espetacular.

Pra quem quiser conhecer o café, aí vai o serviço: Café Botanica: Rua Jardim Botânico, 1008 - Rio de Janeiro - RJ, 22460-000(0xx)21 2512-1848‎

Beijos,

Giselle Correia

Rei?

Em se tratando de mate, posso dizer que não sou das mais experientes, já que não costumo tomar o chá dessa erva sempre, mas como apreciadora de diversos chás, este não fica de fora da minha lista de chás gostosinhos. A novidade aqui em João Pessoa, é que abriu no maior shopping da cidade o Rei do Mate, franquia conhecida pelo seu mate com limão e outras bebidas feitas à base do chá, além de cafés, pãezinhos e o famoso quiche de espinafre (que segundo meu pai, é o melhor que ele já comeu haha). Eu já conhecia a franquia de outros carnavais e sempre me acabava naquele copão de pãozinho de queijo que pra minha felicidade, não perdeu a qualidade aqui, na verdade conseguiram manter o padrão - deste pelo menos. Porém, em se tratando do carro chefe da casa, a coisa muda de figura. Primeiro, não sei bem se é uma questão de ajuste naquela maquininha, mas o mate na minha primeira experiência com a nova casa, saíu fraco e não tão geladinho quanto deveria ser. Numa segunda chance dada à casa, minha mãe fez o mesmo pedido lembrando que o passado não estava forte, e o que eles fizeram? Colocaram limão sem pena! Ou seja, demonstração clara de falta de treinamento, o que na minha opinião carrega 90% da culpa pelo fechamento dos estabelecimentos. Outra coisa que me decepcionou foi o capuccino já adoçado e digo mais: exageradamente adoçado! O quiche está em falta faz tempo e eu realmente reluto em dar a terceira chance, mesmo sabendo que o cardápio tem muitas opções.
Quando os súditos não trabalham da forma correta, o rei acaba perdendo a majestade.

Daqui a pouco

Tanto tempo passou diante de nós e sem querer(mesmo) esse espaço foi dando lugar a outros planos. Sabe quando a gente simplesmente se dá conta que não importa onde estejamos há sempre um lugar pra uma coisa querida dentro do peito? O ycomino é assim. E por esse amor e vontade de fazer dar certo que ele volta, com todo o gás e dedicação que colocamos na nossa paixão: a arte da cozinha. Ainda tem muito a se fazer, dar uma ajeitada, tirar a poeira, mudar um móvel de lugar...eu já acendi o fogo,espera por aí que daqui a pouco tem coisa gostosa na mesa.

Beijos.

Giselle&Izadora

Gnocchi de abóbora com molho de queijo

Uns falam gnocchi, outros falam nhoque ou 'nhoques' mesmo...no fim das contas a palavra é: Delícia. Isso que resume aquele bolinho que leva batata que na mão das cozinheiras do ycomino ganhou uma variação que fica super gostosa e é hiper rápido de fazer. Preparados? anote a receita então:

Gnocchi de abóbora com molho de queijo:

Massa:

500g de abóbora cozida e espremida;
1 ovo;
Farinha de trigo até a massa ficar lisinha (aprox. 350g).
Sal a gosto.

Preparo:

Num recipiente junte a farinha, a abóbora, o sal e o ovo. Com a mão ou ajuda de uma colher, junte os ingredientes ate ficar uma massa homogênea. Deixe descansar por uns 5 min. Após esse procedimento, enfarinhe uma superfície lisa (mesa ou o mármore da pia) e despeje a massa, formando pequenos rolos e em seguida cortando em pedaços. Cozinhe os gnocchis em água fervente até eles subirem a tona da água. coloque num refratário e comece a preparação do molho.

O molho mais tradicional usado para acompanhar o gnocchi é o molho bolonhesa,mas a opção que o ycomino deixa é mais versátil e agrada também os paladares vegetarianos. aí vai:

Molho branco com queijo:

1/2 cebola ralada;
1 e 1/2 copo de leite;
1 colher de manteiga ou margarina;
1 colher de farinha de trigo;
200g de queijo mussarela;

Refogue a cebola juntamente com a colher de margarina e deixe murchar. Acrescente o leite com a colher de farinha diluída e mexa até engrossar. Junte o queijo e espere uns 5 min . Se agradar, finalize com orégano e salsinha desidratada. Em seguida, espalhe o molho por cima dos gnocchis e leve ao forno por aproximadamente 20 min. Sirva bem quente.

É isso meus queridos. A sugestão que a gente deixa é uma opção de prato único, mas também cai bem com alguma preparação de frango e vinho branco seco.

Beijos e bom apetite!

Giselle&Izadora.

Alho

Desde a antiguidade o alho é utilizado na composição de vários medicamentos, cuidando do coraçãozinho do povo da Idade Média e de sua circulação sanguínea. Até então era o que se sabia sobre ele. Hoje, o alho é usado principalmente como tempero em tudo que se pode imaginar, qualquer refogado que exista lá está ele, ou naquela carne que a gente tempera no dia anterior pra fazer no almoço.
É possível comê-lo puro e sem fazer careta, essa aliás é das coisas mais simples e mais gostosas que eu já comi. A receita é a seguinte: em um potinho de vidro coloque azeite e alguns dentes de alho que poderão estar descascados ou com casca mesmo e deixe-os lá por um mês. Depois coma e faça um agrado ao seu coração(bom pra controlar a pressão arterial), ou ao seu paladar mesmo.
Existe um restaurante nos Estados Unidos em que a base de todos os seus pratos é alho, legal né? E não se engane, até nas sobremesas essa florzinha de cheiro forte entra, já que é oferecido o sorvete de alho. Esse eu ainda não provei, mas o faria sem problema nenhum.


O site do restaurante: http://www.thestinkingrose.com/

Cominho

A gente vai começar agora com uma série de posts dedicados aos temperos. Eu, particularmente acho que além de bons ingredientes, um bom prato se deve também à bons temperos e hoje é o dia do cominho. A escolha não é por acaso, o nome do nosso blog vem daí só que com a palavra em espanhol.
Eu percebo que esse tempero por ser usado tantas vezes de forma errada acaba sendo pouco valorizado, mas sou amante de cominho como de tantos outros, então o legal agora é levantar a bola dele. Vamo lá cominho!
Democrático, o cominho combina tanto no tempero de carnes, como condimento de pães, queijos e molhos, o cuidado que se deve ter é apenas com as medidas, já que ele é levimente picante e, como qualquer tempero, usado em demasia compromete totalmente o sabor do prato.
Minha sugestão é usar o cominho no bife trivial do dia-a-dia temperando-o só com alho e uma pitadinha do tempero (pouco, lembre-se que ele é forte). Daí é só grelhar em um fio de azeite e colocar sal a gosto. Outra dica é condimenatar o queijo minas ou qualquer outro queijo branco e servir em uma reunião de amigos.